Pâtes aux légumineuses

Pâtes aux légumineuses

400 g de pâtes de blé entier

1 c. à soupe d’huile de canola

¼ d’oignon haché

1 gousse d’ail haché

1 poivron rouge en lanières

½ poivron jaune en lanières

1 boîte de sauce tomate 680 ml

1 boîte de haricots blancs ou de pois chiche

¼ tasse de basilic frais

Sel et poivre au goût

Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes.

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen.  Y faire revenir l’oignon, l’ail et les poivrons environ 5 minutes.  Ajouter la sauce tomate et les haricots blancs.  Couvrir et laisser mijoter 5 minutes, jusqu’à tendreté.  Ajouter le basilic, le sel et le poivre.  Verser sur les pâtes et servir.

Source: CPE Les Jeunes Pousses